栄養管理室
スタッフ
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栄養管理室長 |
1名（病態栄養学会専門管理栄養士・がん病態栄養専門管理栄養士） |
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| 副栄養管理室長 |
1名（NST専門療法士） |
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管理栄養士 |
5名（NST専門療養士1名・広島県糖尿病療養指導士１名） |
| 事務助手 | 1名 |
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調理師長 |
1名（特殊調理専門調理師） |
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副調理師長 |
1名（特殊調理専門調理師） |
| 主任調理師 |
2名（特殊調理専門調理師１名） |
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調理師 |
1名 |
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調理助手 |
1名 |
概要
私たち栄養管理室は診療部内科に属し、患者さんの疾病に応じた栄養管理や、症状の改善を促す食事の提供、療養生活の楽しみにしていただける食事サービスの提供を行っています。 スタッフには栄養サポートチーム（以下NST）専門療法士、糖尿病療養指導士、特殊料理専門調理師を有し、より専門性の高い栄養管理に努めています。
当院の食事
当院の食事には普通食や治療食、重症心身障害児（者）食、筋ジス食などがあります。治療食は病態に応じたエネルギー制限やたんぱく質制限、塩分制限等を施した食事となっており、糖尿病食や腎臓病食、胃潰瘍食等をお出ししています。
一般病棟での食事サポート
一般病棟では病気の治療による食欲不振の方が特に多くみられるため、医師や看護師との連携をはかり、病態や嗜好を考慮して個別の食事調整も行っています。
選択食
毎週水曜日～金曜日の昼食・夕食は2種類のお料理から好きなものを選べる選択食を実施しています。
対象は普通食（アレルギー対応や禁止食対応等、コメントのない方）を提供している方です。
B食を選択された場合は、17円の追加料金をいただいております。
A食（例）：鮭のムニエル
B食（例）：ビビンバ丼
B食（例）：えびカツバーガー
特別メニュー
毎月１～2回、季節感のあるお料理、それぞれのテーマを掲げて、普段の病院のお食事では提供のない食材やお料理をお出しする特別メニューを実施しています。
対象は普通食（アレルギー対応や禁止食対応等、コメントのない方）を提供している方で、10名程度希望者を募っています。
特別メニューを希望された場合は、500円の追加料金をいただいております。
（写真は特別メニューの一例です）
和食～鯛づくし～
中華～お花畑の天津飯セット～
キャンプ飯
大人様ランチ
イタリアンメニュー
重心・筋ジス病棟での食事サポート
重心・筋ジス病棟では噛むことや飲み込むことが困難な方が特に多いため、料理を刻んだり、ペースト状にし、個人個人に適した形態の食事を提供しています。
形態調整食の調理中
ミンチ食：鶏の照焼き、茹で野菜
食事サービス（笑食レシピの提供）
入院中の患者さんより提案いただきましたお料理について調理師、管理栄養士、療育指導室のスタッフと打ち合わせを行い、試作をして入院患者さんへ提供しています。提案いただいた患者さんの思いのつまった料理は好評を得ています。
栄養管理の実施
患者さんの身体状況や病気の症状により栄養状態を評価して栄養管理計画書を作成してます。それをもとに個人個人にあった食事や濃厚流動食の提案したり、栄養管理を行っています。
栄養指導の実施
個人指導
個人栄養指導
入院および外来の患者さんの病気や症状に応じて、その治療や予防のための栄養指導を行っています。
食事上で配慮する点、望ましい食事のとり方等について話をさせていただき、患者さんの日常生活や食習慣に合わせて、実行可能な目標を一緒に考えています。
継続して目標を実行していただけるよう、わかりやすい説明やモチベーションの上がる声かけを心がけています。
チーム医療への参画
管理栄養士は、糖尿病対策チーム、NST、褥瘡対策チーム、摂食嚥下チーム、緩和ケアチーム、感染対策委員会等に参画し、他職種と連携してチーム医療の推進を図っています。
糖尿病教室（糖尿病対策委員会の活動の一つ）
集団指導
再開に向けて
「準備中」
NST
NSTカンファレンス
NSTとは患者さんにとってより良い栄養サポートをするチームのことです。入院中の患者さんが何らかの原因で食事ができなくなったり、栄養状態が悪化した時、医師、看護師、管理栄養士、薬剤師、臨床検査技師等からなるチームがそれぞれの専門性を生かし、原因追究や栄養状態を把握し、適切な栄養投与を考え、患者さんの全身状態の改善を図っています。 チームでの回診とカンファレンスは毎週水曜に実施しています。
患者さんへ
入院、外来を問わず食事に関する相談がありましたら、管理栄養士または主治医および病院スタッフにお申し出下さい。
問題の解決策を患者さんと一緒に考えていきたいと思います。